За інформацією: Суспільне Харків.
Харківка Наталія Грушева із раками, яких виростила на власному подвірʼї, Високий, червень 2026 року. Суспільне Харків/Давид НадворнийЯ подивилася на YouTube, що є люди в Україні, які вирощують рака. Але тільки не річкового, а ось такого, австралійського, блакитного. І мене зацікавило, тому що наш річковий рак зараз зникає. А це — як альтернатива. (Вирощуванням раків, — ред.) дуже мало людей займаються, тобто ніша — вона зовсім не заповнена. Тому я надивилася і вирішила це спробувати. Знаєте, чому раки — це топ? Ну, для мене. Зараз буде дуже смішно, але я скажу. Тому що вони мовчать. Вони не виносять мозок.
"Побудувати ось такий проєкт — це грантом не покриєш"
У межах програми "Власна справа" від обласного центру зайнятості Наталія Грушева отримала пів мільйона гривень. Харківка каже, що за ці гроші вона придбала обладнання для ферми, але також вклала і власні фінанси.
"Грант я брала на півмільйона, як дружина військовослужбовця — на обладнання, звісно, мені вистачило. Але ж розумієте, що побудувати ось такий проєкт — це грантом не покриєш. Грант може допомогти, коли людині не вистачає. А оце все, що ми побудували, моя команда, харківські фахівці, — то вже зовсім інші витрати", — розповідає Наталія Грушева.
Басейни, у яких Наталія Грушева вирощує раків, Високий, червень 2026 року. Суспільне Харків/Давид Надворний
Документи на грант фермерка подала у червні 2025 року. За місяць після цього вона отримала гроші і зареєструвала ФОП третьої групи, а за пів року — найняла двох працівників-переселенців, які займаються прибиранням і техобслуговуванням обладнання.
Я подала документи, склала бізнес-план на конкурс. Тобто я захищала все, і мені грант виділили. Всі, хто думає, що це буде тривати роками — ні. Там буквально до місяця, скажімо так. Я не пам'ятаю, але до місяця все було схвалено і гроші були мені переведені. Це було в червні (подача документів, — ред.), а в липні я вже отримала кошти.
"Це такий бізнес, що тут повинно все бути чітко": як працює акваферма
Будівництво ферми на приватній ділянці тривало понад пів року, розказує Наталія Грушева. Наприкінці квітня 2026 року проєкт запрацював і вже приносить перші результати — за майже два місяці підприємиця продала чотири кілограми раків.
Раки, яких виростила Наталія Грушева, Високий, червень 2026 року. Суспільне Харків/Давид Надворний
На старті проєкту найбільшим викликом була нестача інформації, розповідає фермерка.
"Я заходила навіть на іноземні сайти і дивилася інформацію. Я перекладала і ознайомлювалася з інформацією, як ведуть цей бізнес там. Брала там трішечки інформації, там трішечки інформації… І все ж таки в мене була дуже потужна харківська команда. Працювали два інженери, котрі мені допомагали", — каже Наталія Грушева.
Зі слів підприємиці, басейн, у якому ростуть раки, має три поверхи. Тварини поділені відповідно до їхнього віку.
Наталія Грушева біля басейнів, у яких ростуть раки, Високий, червень 2026 року. Суспільне Харків/Давид НадворнийНа першому поверсі сидять дітки, підлітки, вище — вже підрослий рак. Є маленькі — ми рахуємо, за скільки місяців (підростають раки, — ред.). Ось це малеча — це була остання. Я ніде не могла знайти мальків, і мені дали останню партію. Я їх навіть не могла роздивитися — вони такі маленькі-маленькі були. Зараз вони вже десь сантиметр-два, а є три сантиметри.
Наталія Грушева каже, що сама годує раків. Іноді із цим допомагають її рідні. Також підприємиця щодня проводить контроль води.
"Це такий бізнес, що тут повинно все бути чітко. Контроль води — в мене є лабораторія. Я проводжу контроль якості води кожного дня. Я особисто за цим слідкую, нікому не довіряю цього", — розказує фермерка.
Від чого залежить ріст раків та чим їх годують
Основний фактор, який впливає на ріст раків, — тепло, каже Наталія Грушева. За її словами, у теплій воді в раків збільшується апетит, і вони ростуть швидше.
Підприємиця розповідає, що годує раків швейцарським кормом преміум-класу та природним білком — мідіями й рибою.
Раки із ферми Наталії Грушевої, Високий, червень 2026 року. Суспільне Харків/Давид НадворнийЦе хижак — йому потрібен білок. У першому басейні в мене є звичайна річкова мідія. Це їхнє природне джерело білка, і раки із задоволенням його їдять. А ще рибка. Можна просто піти в магазин, купити, наприклад, салаку. Для малечі я роблю фарш, підкидаю, а для великого рака — вже треба дрібнити й годувати шматочками.
Щоби підтримувати температуру, необхідну для росту раків, Наталія Грушева планує вдосконалити проєкт і встановити на фермі твердопаливний котел або сонячну електростанцію. Нині вона зігріває теплицю, де розташований басейн, за допомогою грубки, в яку підкидають дрова.
Як Наталія Грушева планує масштабувати ферму
Фермерка розповідає: планує створити інкубаційний цех — це потрібно, щоби збирати, зберігати й штучно виводити мальків, адже придбати їх у достатній кількості непросто, каже Наталія Грушева.
"Малька рака дуже складно знайти. Ця культура у нас не така розвинута, як, наприклад, риба. Я зіткнулася з тим, що я бачу оголошення, телефоную — а малька нема. Є там 50 штук, 100… Зараз у мене тут 7,5 тисяч (мальків, — ред.). Для цього мені потрібна інкубаторія", — каже підприємиця.
Басейни для раків на фермі Наталії Грушевої, Високий, червень 2026 року. Суспільне Харків/Давид НадворнийЗараз у мене таке приміщення — а мені потрібно в три, або навіть у пʼять разів більше. Я можу зробити, наприклад, штучний басейн і саджати вже велику кількість. Але для цього мені потрібна інкубація. Я зверталася до міжнародних спонсорів, подавала заявки, але я розумію, що я ж не одна така. Там дуже велика черга — поки відмова. Я чекаю, може, десь знайдеться, хто зацікавиться мною.
Крім цього, Наталія Грушева хоче не лише розширювати ферму та масштабувати продажі, а й облаштувати штучний ставок, щоби влаштовувати екскурсії для всіх охочих — зокрема, для дітей і військових.
Теплиця, в якій розташовані басейни з раками, Високий, червень 2026 року. Суспільне Харків/Давид Надворний
"У мене є син. Його однокласники вже приходили на екскурсію. Вони приходять, дивляться. Я б хотіла купити землю, побудувати штучний ставок, намети, щоби проводити екскурсії. Я б робила акцент на дітках, робила акцент на військових, на ветеранах. Чому? Тому що вода дуже заспокійлива. Це для них буде реабілітація", — каже підприємиця.
Я — жінка масштабу. Тобто оце те, що я маю зараз — це дуже добре, класно, мені подобається, але далі я хочу масштабувати цей бізнес. Він працює тільки тоді, коли є великі площі.
"Власна справа" на Харківщині: скільки підприємців отримали грант у 2026 році
За час дії програми "Власна справа" на Харківщині ферму, де вирощують раків, заснували за допомогою гранту вперше, каже директор обласного центру зайнятості Денис Олійник. Із його слів, люди, які отримують гроші за програмою, частіше відкривають бізнес у галузях автосервісу, медичних послуг та сільського господарства.
Директор Харківського обласного центру зайнятості Денис Олійник, червень 2026 року. Суспільне Харків/Давид Надворний
У 2026 році, за даними директора обласного центру зайнятості, грант на розвиток бізнесу отримали 237 підприємців. Загалом від початку року комісія розглянула близько 700 заявок.
Програма працює на Харківщині з квітня 2023 року. За понад три роки до центру зайнятості звернулися понад пʼять тисяч підприємців — майже 1800 із них отримали гранти.
