За інформацією: Суспільне Харків.
Директор Зміївської овочевої фабрики Ігор Сисенко. Суспільне Харків
У 2026 році огірки на Харківщині подорожчали на 30-40% порівняно із минулим роком. За даними Харківської міськради, кілограм огірків можна придбати за 160-220 гривень. Ціна зростає через блекаути, війну з РФ та вартість енергоносіїв, які здорожчали, зокрема, внаслідок війни на Близькому Сході.
Про це Суспільне Харків розповів генеральний директор Зміївської овочевої фабрики Ігор Сисенко.
За його словами, Зміївська овочева фабрика вирощує тепличні огірки та овочі борщового набору — моркву, цибулю й червоний буряк — і продає їх на Харківщині, Дніпропетровщині та Київщині. У березні 2023 року на територію підприємства влучила російська ракета — удар знищив близько 14 гектарів теплиць.
"У нас було 18 гектарів теплиць, а зараз – чотири гектари. Було влучання, й площі дуже скоротилися — на територію підприємства прилетіла ракета Х-22 і зруйнувала всі теплиці приблизно в радіусі кілометра", — розказує директор фабрики.
Директор Зміївської овочевої фабрики Ігор Сисенко, травень 2024 року, Слобожанське, Харківщина. Суспільне Харків/Євген Гертнер
Як блекаути протягом зими вплинули на врожай огірків у теплицях
Протягом зимових відключень світла роботу теплиць забезпечували чотири генератори. Ігор Сисенко каже: завдяки тому, що фабрика підготувалася заздалегідь, блекаути не вплинули на якість урожаю, але стали одним із чинників подорожчання огірків.
"Минулого року електроенергія коштувала вісім гривень. Цьогоріч електроенергія з мережі коштувала 14,5 гривень, а на генераторах – 17 гривень. Ми були підготовлені, у нас аж чотири генератори. На технологічні процеси відключення ніяк не вплинули, але фінансово — дорожче", — розказує директор овочевої фабрики.
Огірки у теплиці овочевої фабрики. Зміївська овочева фабрика/Facebook
Ігор Сисенко розповідає — нині на фабриці ще не порахували точну собівартість огірків. Підсумки за 2026 рік, із його слів, можна буде підвести тільки в листопаді.
Огірки подорожчали на 30-40%: від чого залежать ціни та з якими викликами стикається фабрика
Навесні 2026 року ціни на тепличні огірки зросли на 30-40% порівняно із минулим роком, каже Ігор Сисенко. За його словами, таке подорожчання — глобальна тенденція, адже вартість залежить від сукупності чинників.
Це не саме наші харківські умови – це світові тенденції. У нас відділ реалізації моніторить: на сьогодні в Польщі огірок — вісім-дев’ять злотих. Це ще більше ніж в Україні. Це не просто в нас підвищення через війну – на глобальному ринку зараз також продукти дорожчають. Ціни на овочі не тільки в нас ростуть, а й у всьому світі, бо енергоносії дорожчають, зарплати, інфляція.
Огірки в ящиках на Зміївській овочевій фабриці. Фото надав Ігор Сисенко
Серед причин здорожчання директор фабрики називає також війну на Близькому Сході.
"У звʼязку з війною на Близькому Сході газ та інші енергоносії дорожчають у рази. Буквально мені на наступний місяць кажуть, що газ буде коштувати 30 тисяч гривень. У лютому було 24 тисячі – на 6 тисяч тільки газ здорожчав. Це все впливає на вартість овочів, які вирощуються в теплицях по Україні", — каже Сисенко.
Порівняно із тенденціями світового ринку, російсько-українська війна, за словами директора фабрики, має незначний вплив на вартість овочів — до 10%. Бойові дії відображаються, зокрема, на логістиці, пояснює він.
Огірок у теплиці Зміївської овочевої фабрики. Фото надав Ігор СисенкоМи зіткнулися з тим, що замовити транспорт або привезти добрива просто нереально. У нас є ще комбінат в Івано-Франківській області – їм добрива привезли за однією ціною, а нам – трішки дорожче, тому що (перевізники, — ред.) бояться: обстріли, близькість до фронту, небезпека. Й навіть вивезти огірок – дуже-дуже складно.
Ще один чинник, який впливає на вартість продуктів — зарплати для працівників, каже Ігор Сисенко. За його словами, нині на фабриці працює 90 людей. До повномасштабного вторгнення на підприємстві було 340 працівників.
"Фахівців, тим паче чоловіків, дуже мало, є дуже велика конкуренція. У нас, як у сільгоспвиробників, є критичність, але заброньовані 50% чоловіків. Треба зарплатою приваблювати", — додає Сисенко.
Як бджоли та джмелі впливають на урожай огірків: досвід Зміївської фабрики
Огірки, які вирощують на Зміївській фабриці — бджолозапильніСорти та гібриди, які потребують запилення бджолами і джмелями для утворення плодів. Таке виробництво є екологічним, але потребує додаткових витрат, які теж впливають на формування ціни, розказує директор підприємства.
"Це огірок, який запилюють бджоли. Вони живуть у самих теплицях, і ми не можемо використовувати хімію, тому що бджоли загинуть. Це такий показник екологічності — у нас практично єдиний комбінат в Україні, який вирощує такі огірки", — каже Ігор Сисенко.
За його словами, окрім бджіл, щороку для теплиць закуповують по 10 вуликів джмелів у Нідерландах. Комахи додатково запилюють огірки в лютому, коли бджоли менш активні, розказує Сисенко.
Джміль запилює огірки у теплиці. Зміївська овочева фабрика/Facebook
Директор фабрики пояснює: бджоли та джмелі підвищують урожайність огірків у теплицях до 15%. Також до теплиць подають вуглекислий газ — такі умови збільшують кількість врожаю вдесятеро порівняно із польовими.
"У нас урожайність у районі 25-30 кілограмів із квадратного метра, а на полі – 2,5 кілограма. Практично в десять разів у нас вища урожайність, ніж у полі", — каже директор підприємства.
Теплиця Зміївської овочевої фабрики. Фото надав Ігор Сисенко
"За яку ціну люди готові купувати — за ту й продаємо"
У 2025 році ціна на огірки була нижчою через надлишок урожаю, каже Ігор Сисенко. Нині попит на огірки перевищує їхню кількість, додає директор фабрики. Разом із цим, за його словами, вартість овочів залежить не лише від витрат на виробництво, а й від того, скільки готові платити покупці.
"Є такі роки, коли ми продаємо в збиток. Ми не цеглу виробляємо – ми виробили огірки, у них термін реалізації два-три тижні. Якщо ми їх не продамо, вони зіпсуються, тому ціна завжди вираховується через купівельну спроможність. Іноді буває, що ми заробимо менше, можемо не відробити", — каже Сисенко.
Паросток огірка у теплиці. Зміївська овочева фабрика/Facebook
Станом на кінець березня в Україні немає тепличних господарств, які би вже вийшли "в нуль" або почали заробляти з цьогорічного урожаю. Зі слів Ігоря Сисенка, підприємства, зокрема Зміївська фабрика, працюють без доходу приблизно до травня.
На сьогодні всі тепличні господарства в Україні ще навіть "в нуль" не відпрацювали. Ми десь до травня працюємо "в нуль" – у нашому господарстві ще 30 мільйонів, які ми вклали й не відробили. У нас не продається, як, до прикладу, пральні машинки – ти порахував, скільки витратив грошей, і поставив ціну. За яку ціну люди готові купувати – за ту й продаємо.
Чи дорожчатимуть продукти далі: думка директора овочевої фабрики
Зі слів Ігоря Сисенка, подорожчання огірків на 30-40% може бути не остаточним — ціни на продукти можуть зростати й далі.
"Продукти будуть ще дорожчати, тому що паливо зросло вже майже на 30% – це прямо вплине на посівну кампанію. Зараз зернові й хліб — усе буде дорожчати", — каже директор фабрики.
За його словами, передбачити, яким буде цьогорічний урожай, неможливо через кількість чинників, які на це впливають.
"Ми працюємо із живими рослинами – у цьому є ризики. Дуже-дуже багато чинників, прорахувати неможливо", — додає Ігор Сисенко.
Попри зростання цін на огірки, овочі борщового набору не подорожчали, сказав Ігор Сисенко.
