За інформацією: Суспільне Харків.
Алла Терещенко з короваєм, спеченим за рецептом її свекрухи Любові. Суспільне Харків
Пекти короваї жінка почала десять років тому, але, каже, так, як у свекрухи, виходило не одразу. У 2024 році Любов Терещенко померла і її традицію випікати обрядовий хліб на родинні та сільські свята продовжує невістка.
"Минулого року менший син мами Люби запросив мене на день народження. Думаю: мами немає, коровайчик треба спекти. Зробила, принесла, то невісточка дружина Максима Марина сказала: "О, це — привіт від мами", — пригадує Алла Терещенко.
Прикраси на тісті для короваю. Суспільне Харків
Як Сахновщинський коровай став нематеріальною спадщиною України
Ініціаторкою подачі заявки на внесення Сахновщинського короваю до переліку елементів Національної нематеріальної культурної спадщини України була директорка Сахновщинської бібліотеки Любов Волошина.
"Сахновщина — це житниця Слобожанського краю. Ми завжди славилися своїми пшеницями, житами, врожаями. Тому напросилося само собою: а чому б не поширювати інформацію і не популяризувати свій святковий хліб — коровай", — пояснює Любов.
Директорка Сахновщинської бібліотеки Любов Волошина. Суспільне Харків
Процесом займався її тодішній заступник Олег Яриніч. З його слів, робота тривала з 2016 року, бо слід було довести життєздатність традиції. Офіційний статус Сахновщинський коровай отримав три роки тому.
"2022 рік — це активна фаза війни, перший рік повномасштабного вторгнення. Ми мусили зібрати наших коровайниць в одному місці, щоб якимось чином закріпити цей єднальний фактор, зробити стійкі асоціації про громаду, що Сахновщина — це культура, коровай, затишок, гостинність. Тут пахне хлібом, тут завжди тобі раді, тут тебе приймуть з відкритими обіймами", — розказує Олег Яриніч.
Прикрашений Сахновщинський коровай. Суспільне Харків
Яким має бути Сахновщинський коровай
За словами Яриніча, Сахновщинський коровай — одноярусний, круглий й обов’язково прикрашений рослинним орнаментом, однак єдиного рецепта він не має — кожна коровайниця є носієм знань і практик випікання.
"Сахновщинські коровайниці дуже часто використовують фразу, що тісто відчуває все. До випікання короваю мусиш підходити лише в гарному настрої, бо тісто не вдасться, не підійде. Або ж хліб трісне чи підгорить. А це, згідно з традицією, пророкувало нещасну долю для подружжя", — каже колишній заступник директорки Сахновщинської бібліотеки.
Колишній заступник директорки Сахновщинської бібліотеки Олег Яриніч. Суспільне Харків
Коровайниця Алла Терещенко говорить, що завжди отримує задоволення від випікання традиційного хліба.
"Це мені подобається. Особливо коли замісиш, а воно прямо в руках таке слухняне. Взагалі радію цьому: випечеш і тішишся, коли дітки їдять, смакують й задоволені", — каже майстриня.
Нині покійна коровайниця Любов Терещенко з короваєм. Суспільному надала Алла Терещенко
На день села в Огіївці спечений Аллою Терещенко коровай передали делегації із села Нехворощі Полтавської області — саме жителі цього населеного пункту заснували Огіївку 101 рік тому.
