За інформацією: Суспільне Харків.
Микита Вірченко. Суспільне Харків/Вікторія Якименко
"Благовіщенський базар — дійсно велика пам’ятка нашого міста. І своєю чергою ми плануємо її ревіталізувати. Це перше благодійне кафе в Харкові, котре буде 100% свого прибутку перераховувати на благодійну ініціативу фонду "Волонтерська", — розповідає Вірченко.
На власному досвіді знаємо, що найлегше достукатись до серця будь-якої людини через їжу.
Вид через вікно на приміщення “Благовіщенського Куреню” в Харкові. Іnstagram/blagokurin
За чиї кошти будують "Благовіщенський курінь"
Для відкриття кафе необхідно близько трьох мільйонів гривень, які збирають за допомогою краудфандингу. Нині засновникам не вистачає ще 500 тисяч.
"Ми завжди перебуваємо у війнах, у збройних конфліктах. Нам не дають спокою і нормального, стабільного життя для того, щоб ми могли хоча б три-чотири покоління поставити на ноги та почати тут щось робити. В нашій культурі є така річ, як курінь. Це загалом філософія тимчасовості, як лайфстайл українців. Найважливіша теза — що їх будували толоками. Тобто бере все селище і несе тобі на місце глину. І ви разом робите якусь ліпнину", — каже засновник "Трипіччя".
Внутрішні будувельні роботи в приміщенні благодійного кафе в Харкові. nstagram/blagokurinЩоб відкрити цей проєкт, ми створили краудфандинг по всій Україні, збираємо кошти з усіх українців. І таким чином метафорично вони подають нам цеглинки, щоб цей курінь стався.
Приміщення майбутнього благодійного кафе в Харкові. nstagram/blagokurin
Як відбувається ремонт та оздоблення закладу
Нині ремонт у приміщенні майбутнього кафе завершений на 90%, повністю замінили електрику, сантехніку та вентиляцію, розповідає операційна директорка благодійного фонду "Волонтерська" Мер’ям Йол. Каже, спочатку планували знайти зовсім інше приміщення під кафе.
Мер’ям Йол. Суспільне Харків/Вікторія Якименко
"Тут не було нічого. Магазин з'їхав, і тут просто були голі стіни. Але ми сюди зайшли, побачили ці вікна, побачили цей вид — і ми зрозуміли, наскільки це те, на що ми навіть не розраховували", — згадує Йол.
Я не вірю в те, що за тиждень ми сюди прийдемо, відкриємо двері, а тут вже не буде будівельного пилу, а буде все красиво, і будуть кухарі робити поробки у наших печах.
Процес ремонту в приміщенні “Благовіщенського Куреню” в Харкові. Instagram/blagokurin
Над оздобленням і меблями для майбутнього кафе працює архітектор Віктор Дворніков. Каже, для цього використовує традиційні техніки та сучасні матеріали.
"Задача була у нас — відтворити певну українську традицію спільного харчування. Наприклад, стіл має відтворювати таку традиційну бочку. Я максимально намагався зробити його мінімалістичним і ергономічним", — розповідає Дворніков.
Віктор Дворніков. Суспільне Харків/Вікторія ЯкименкоМи працюємо в історичній будівлі — ми знаємо, що ця будівля була збудована на початку ХХ століття, і це накладає на нас щедру відповідальність. Ми намагалися працювати в такій автентичній українській традиції, але із застосуванням сучасних матеріалів та сучасних рішень.
Будівельник Богдан робить плитку для оздоблення “фартуха”. Суспільне Харків/Вікторія Якименко
Будівельник Богдан працює над оздобленням приміщення. Каже, готує плитку, щоб з неї зробити "фартух".
"Оскільки ця плитка робилася давно, то немає зараз такої самої. Довелося за шафою добити, зчистити та зробити красивий "фартушок", — каже Богдан.
"Благодійні потреби постійні, вони не планують закінчуватися"
"Волонтерська" першочергово — партнер разом з "Трипіччям" та літературним музеєм. І ми всі разом спільно будуємо "Курінь". Коли все запуститься, то, звісно, ми не будемо відповідати за курей чи перепічки — ця історія йде в руки "Трипіччя" і людей, які будуть працювати у нас тут. Ми залишаємо за собою саме благодійну складову", — каже операційна директорка фонду.
Чистий прибуток має перераховуватися на певні благодійні потреби. Ми всі розуміємо, які вони — вони постійні, вони не планують закінчуватися.
Ремонтні роботи у майбутньому кафе в Харкові. Instagram/blagokurin
Що будуть готувати в "Благовіщенському Курені"
У кафе, окрім страв польової козацької кухні, готуватимуть курки-гриль з домашніх господарств, каже Микита Вірченко.
"Це не завод, це домашні кури. І у тебе буде опція і можливість обрати якого фермера, ґазду чи ґаздиню ти хочеш підтримати: з Богодухова, зі Змієва, з Люботина", — каже співорганізатор благодійного кафе.
Підготовка до відкриття благодійного кафе в Харкові. Мер’ям Йол
Перед приготуванням відвідувачі самі обиратимуть курей.
"Ми відкриваємо двері, знімаємо цю курочку, яка ще сира, просто спеціальним чином оброблена, трошки підсушена. І переставляємо в нашу піч, де вона повністю готується приблизно 20-25 хвилин", — розповідає Мер'ям Йол.
Відкрити "Благовіщенський курінь" планують у середині вересня.
